[食品保存]食品放冰箱能放多久
2010-05-16 15:02:58 作者:購看家電編輯 來源:家電知識 網(wǎng)友評論 0 條
鮮蛋:冷藏30~60天
熟蛋:冷藏6~7天
牛奶:冷藏5~6天
酸奶:冷藏7~10天
魚類:冷藏1~2天 冷凍90~180天
牛肉:冷藏1~2天 冷凍90天
肉排:冷藏2~3天,冷凍270天
香腸:冷藏9天, 冷凍60天
雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天
罐頭食品:未開罐冷藏360天
花生醬、芝麻醬:已開罐冷藏90天
咖啡:已開罐冷藏14天
蘋果:冷藏7~12天
柑桔:冷藏7天
梨:冷藏1~2天
熟西紅柿:冷藏12天
菠菜:冷藏3~5天
胡蘿卜、芹菜:冷藏7~14天
不宜在冰箱存放的食物
香蕉:在12以下的環(huán)境貯存,會使其發(fā)黑腐爛。
黃瓜:在O的冰箱內(nèi)放三天,表皮會呈水浸狀,失去其持有的風(fēng)味。
西紅柿:經(jīng)冷凍,局部或全都果實(shí)會呈水浸狀軟爛,表現(xiàn)出褐色的圓斑。肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴(yán)重的則腐爛。
黃瓜青椒:黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現(xiàn)凍"傷"--變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?至6左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10至12,青椒為7至8。故不宜久存。
面包:面包在烘烤過程中,面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化,這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著防止時間的延長,面包中的直鏈淀粉部分的直鏈慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現(xiàn)象叫做"變陳"。變陳的速度與溫度有關(guān)。在低溫室變硬較快,面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來的快,所以,如果短時間存放應(yīng)將面包放在室溫下,防止面包變硬。
月餅:吃剩的月餅別放進(jìn)冰箱,月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制, 并經(jīng)過焙烤的糕點(diǎn)。
焙烤食品:是不宜放入冰箱儲存的。 盡管對于有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間,但還是會影響其風(fēng)味。
中藥材:也不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內(nèi),和其他食物混放時間一長,不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi),而且容易受潮,破壞了藥材的藥性。
鮮荔枝:在0度以下的環(huán)境中放上一天,其表皮就會變黑,果肉就會變味。
葉子菜:因?yàn)樗洳睾蟊容^容易爛。
鮮果汁:冷凍后容易破壞它的維生素等營養(yǎng)成分。
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜:的適宜存放溫度為0左右。
啤酒:若低于0,則外觀混濁,味道不佳,因此,啤酒無論什么季節(jié)都不宜存放在冰箱內(nèi)。
瓶裝液體飲料:不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi),以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上,以4左右溫度貯藏為最好。
南瓜:適宜在10以上存放。
巧克力:在冰箱中冷藏后,一旦取出,在室溫條件下即會在表面結(jié)出一層白霜,極易發(fā)霉變質(zhì),失去原味。
火腿:若將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結(jié)冰,脂肪析出,火腿肉結(jié)塊或松散,肉質(zhì)變味,極易腐敗。
冷凍食品:冷凍食品解凍后不宜再存放,從市場上買回來的冷凍食品,肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等,一經(jīng)解凍要盡快加工食用,不宜存放。如果存放時間太長,肉、魚、雞,鴨等會因?yàn)榧?xì)菌和酶的活力恢復(fù),不但能很快繁殖分解蛋白質(zhì)引起變質(zhì),而且還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì),人吃了會引起食物中毒。冷凍蔬菜存放時間太長,不僅色變,營養(yǎng)損失,品質(zhì)下降,而且也很容易腐爛變質(zhì),不能食用。冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時由于水分結(jié)晶的作用,其組織細(xì)胞便受到破壞,一經(jīng)解凍,被破壞了的組織細(xì)胞中,會滲出大量的蛋白質(zhì),就成了細(xì)菌繁殖的養(yǎng)料。有實(shí)驗(yàn)表明,將經(jīng)冷凍1天的新鮮青花魚,放在30溫度下6小時,其腐敗速度要比鮮魚快1倍,將解凍的蛋黃放在18溫度下2小時,細(xì)菌數(shù)增加約2倍,經(jīng)8小時,細(xì)菌數(shù)增加50倍以上,將冷凍的鮮雞蛋,放在0~15溫度下達(dá)10天以上,因經(jīng)冷、熱溫度的變化時間太長,不但卵膜變松、蛋清稀薄,而且還發(fā)生粘殼、散黃,甚至霉變、發(fā)臭,不能食用,冷凍過的蔬菜,尤其是在熱天更不宜存放,否則綠葉蔬菜很快會變黃,維生素C也易被破壞。蔬菜放在20溫度下,比放在6~8的溫度下,維生素C的分解損失要多2倍。
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