[冰箱]冰箱與專業(yè)葡萄酒柜的主要區(qū)別

2010-11-14 11:30:37 作者：購看家電編輯 來源：家電知識 網(wǎng)友評論 0 條

很多人認(rèn)為冰箱具有制冷、保濕等作用，可以用來存放葡萄酒，這種觀點有些想當(dāng)然了。其實，專業(yè)葡萄酒柜與冰箱有很大的差異，對于有生命的葡萄酒來說，這些差異無疑是致命的。

（一）恒定溫度的精確性：葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右，曾經(jīng)有學(xué)者做過專門的分析，認(rèn)為理想溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設(shè)置一個恒定的溫度，但是冰箱里實際的溫度與設(shè)定的溫度相差比較大，可能會在5℃-6℃左右，也就是說總是在7℃—18℃左右上下波動，這使得冰箱里溫度實際處于不穩(wěn)定狀態(tài)。而變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。

葡萄酒在瓶中有一個二次發(fā)酵的過程，恒定溫度要求始終保持在12℃左右，溫差波動不能大于1℃，所以冰箱就很難保證葡萄酒儲存的溫度要求。酒柜內(nèi)有專業(yè)精密壓縮機和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩(wěn)定性都比冰箱要好。

（二）通風(fēng)及濕度調(diào)節(jié)：適宜的濕度對于葡萄酒本身影響不大，但對于存儲具有很重要的意義。

如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dǎo)致空氣進入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使葡萄《 華 夏 酒報》全年訂價156元酒變味。

如果濕度過高，不僅可以導(dǎo)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標(biāo)容易發(fā)霉、脫落，使葡萄酒的高貴“形象”大打折扣。保存葡萄酒的濕度一般應(yīng)保持在60%-70% 左右。專業(yè)葡萄酒酒柜中有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過酒柜上下的活性碳塞保持空氣清新，通過酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。冰箱對于通風(fēng)和濕度調(diào)節(jié)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有這么專業(yè)了。

（三）避震：震動會加速葡萄酒化學(xué)反應(yīng)的速度，對于葡萄酒成熟過程有相當(dāng)大的影響。酒柜內(nèi)部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩(wěn)，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種震動。并且酒柜內(nèi)的存酒架都是實木的，也可以有效吸收震動。冰箱就沒有這樣精密的防震設(shè)施，所以有時候把手放在冰箱上，都能感覺到發(fā)動機產(chǎn)生的震動。

（四）避光：光線中的紫外線對于葡萄酒的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下6個月就足以導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。專業(yè)酒柜具有雙層防紫外線玻璃門，不僅能有效防止光線對葡萄酒的侵害，而且酒柜所有的Tobacco、RedPearTree、AmboiseCharm、BlackMat等不同顏色的色板十分美觀。


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