[冰箱]冰箱內(nèi)保鮮剩飯菜最好不要超過6小時

2010-11-14 14:04:13 作者：購看家電編輯 來源：家電知識 網(wǎng)友評論 0 條

進(jìn)入5、6月之后，腸道傳染病發(fā)病逐漸增多，其中很多是由于吃剩菜剩飯導(dǎo)致的胃腸道疾病。這是因?yàn)槭２耸ｏ埛啪昧嘶騼Υ娌划?dāng)都會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。一些人不經(jīng)意間吃了已經(jīng)變質(zhì)的食物，就會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象，腹瀉者多因食品在食用前保存溫度較高，超過了20℃并且放置時間超過1天。

成品菜在20℃以上的保鮮期一般為4到6個小時，超過這個時間，細(xì)菌會成倍增加。一些菜品即使味道不變，也已經(jīng)孳生了上億個細(xì)菌，這些都是導(dǎo)致腹瀉的殺手。“特別是水產(chǎn)品制成的菜品，細(xì)菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度里，每8分鐘就能夠繁殖兩倍。在五六個小時之內(nèi)一個細(xì)菌就會變成一億個。如此的數(shù)量足以讓人腸胃感到不舒服。而富含淀粉類的一些食品，最好在4小時內(nèi)吃完，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀妆黄咸亚蚓�寄生。而這類細(xì)菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質(zhì)的問題。

所以，剩飯菜應(yīng)該在6小時內(nèi)就吃完，如果在短時間內(nèi)還沒有吃完，就應(yīng)及時放入冰箱中冷藏。一般來說，10℃以下的環(huán)境中，絕大多數(shù)細(xì)菌的生長速度會放慢。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃。因此，冰箱內(nèi)的低溫雖然無法殺死細(xì)菌，但可抑制其繼續(xù)繁殖。


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