[粽子]健康美味的雜糧小棗粽子做法詳解

2011-05-27 09:45:30 作者：購(gòu)看食品編輯 來(lái)源：食品知識(shí) 網(wǎng)友評(píng)論 0 條

端午節(jié)的美食粽子首當(dāng)其沖。如今粽子品種繁多，各地有各地的特色。怎樣包粽子？之前介紹了幾種粽子的做法，如我國(guó)北方流行的棗粽，臺(tái)灣地區(qū)特色的臺(tái)式燒肉粽。粽子屬于糯米食品，一次吃太多不易消化。不過(guò)下面推薦的這款雜糧粽子，除了用到糯米以外，還添加了糙米、大麥米、蕎麥米、紫米等多種粗糧米。雜糧粽子粗細(xì)搭配，健康營(yíng)養(yǎng)，而且非常美味。這里詳細(xì)介紹粽子的包法，我們一起來(lái)往下看。

糯米和小棗的處理

主料：糯米、糙米、大麥米、蕎麥米、紫米、小棗

注：這里用到的粗糧米可以隨意搭配，不限于上述幾樣。用量以糯米為主，因?yàn)榭紤]到糯米的粘性，包的時(shí)候易成形。

做法：

1、將所有的米淘洗干凈，用水浸泡24小時(shí)，在浸泡過(guò)程當(dāng)中要換水4、5次。

2、小棗洗凈，用水浸泡20分鐘。

粽葉的處理

主料：干粽葉

做法：

1、干粽葉用清水浸泡一天，撈出洗凈，再放鍋中煮10分鐘后撈出。

2、用剪子剪去尾部的硬桿，以免包粽子的時(shí)候戳破粽葉。

粽子的包法：

1、取1張粽葉（有的葉子小，或者有的葉子中間有裂口，可以一次用2張或3張），對(duì)疊彎成漏斗狀，底部的尖一定要收緊，不能有空隙。

2、先放1顆小棗墊底，這樣可以防止米粒從底端漏出來(lái)，蓋上一層米，然后放入幾顆小棗，再蓋上一層米，直至鋪滿。

3、如圖所示，將粽葉折起，包成四角形（一定要包裹嚴(yán)實(shí)，不要露餡，否則煮的時(shí)候米都散出來(lái)了），用繩扎好。

煮粽子：

電高壓鍋中加足量的水（要完全沒過(guò)粽子），可以用一個(gè)盤子壓在上邊，確保粽子全都浸在水中，執(zhí)行燉肉程序，程序結(jié)束后即可出鍋。

如果用普通高壓鍋，上氣之后轉(zhuǎn)小火，25分鐘就可以了。

也可以用普通鍋來(lái)煮粽子，那就要添加足量的水，水沸騰后轉(zhuǎn)中小火煮一個(gè)半小時(shí)。


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