[月餅]蓮蓉月餅 自己動(dòng)手做中秋佳節(jié)的真情禮物

2011-08-20 10:47:53 作者：購看食品編輯 來源：食品知識 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條

又到了一年一度的中秋佳節(jié)，中秋要吃月餅，這是咱們中國人自古以來的傳統(tǒng)。中秋節(jié)給家人朋友送月餅也是多年來大家約定俗成的習(xí)慣，也許是現(xiàn)在物資豐富了，什么都可以方便地買到，這個(gè)習(xí)慣反而漸漸偏離了曾經(jīng)希望借象征團(tuán)圓寓意的月餅互送祝福的初衷，反正只要花錢就可以買到么，送月餅的人不那么花心思，收月餅的人更感受不到什么特殊的情誼，月餅也變得如雞肋一般，吃與不吃都不那么重要了！曾經(jīng)充滿情趣與文化內(nèi)涵的中秋佳節(jié)也越過越?jīng)]意思！

如果是自己做月餅送朋友，那就不一樣了，月餅雖然做起來不難，但那份肯為朋友家人付出時(shí)間、心思的情誼卻是任多少金錢都無法比擬的珍貴，也許自己手工制作的月餅外形并不如外面買的那么精致，但那都不重要，這樣的月餅，做的人用了心，接受禮物的人自然也能感受到那一份濃濃的祝福與情誼。

今年，我和老公一起在家做了好多蓮蓉月餅，準(zhǔn)備趁中秋節(jié)寄給遠(yuǎn)方的媽媽和婆婆，蓮蓉是湖北人最愛的洪湖野生紅蓮子熬成的，香甜沙軟，是媽媽和婆婆都特別喜歡吃的口味，自己做的月餅，不論是甜度還是熱量都比外面買的要低很多，收到這樣的節(jié)日禮物，相信媽媽和婆婆都會感受到我們的一片孝心。

另外要說的是，發(fā)動(dòng)全家一起做月餅可是一件很有趣的活動(dòng)呢！不論是情侶們一起制作還是父母和小朋友們一起做，整個(gè)過程中大家不僅享受了自己動(dòng)手的樂趣，還能交流增進(jìn)彼此的感情，這也正符合中秋節(jié)寓意團(tuán)圓的本意喲！

來吧，別猶豫，一起來學(xué)學(xué)怎么做蓮蓉月餅吧，為自己的家人朋友送上一份充滿真情的禮物！

準(zhǔn)備材料：

低筋面粉300克、色拉油90ml、轉(zhuǎn)化糖漿225ml、食用枧水2/3小匙（枧水可以用食用堿：水=1：4的比例調(diào)勻代替）、蓮蓉餡1250克、全蛋液（一個(gè)）

制作過程：

1、低筋面粉提前過篩；

2、轉(zhuǎn)化糖漿中加入食用枧水?dāng)嚢杈鶆颍�再加入色拉油拌勻�?/p>

3、將過篩后的低筋面粉加入，用刮刀切拌均勻。

4、到面團(tuán)無干粉時(shí)，用手將面團(tuán)揉到光滑均勻，用保鮮膜包起來，入冰箱冷藏松弛三小時(shí)。

5、三小時(shí)后，取出松弛好的面團(tuán)，用刮刀切割均勻的30份，同時(shí)將蓮蓉餡也切割成均勻的30份。

6、面板上撒少許手粉，在上面用手將面團(tuán)按扁成薄面皮（盡可能薄一些，這樣比較好包），取一塊蓮蓉餡包在其中，用虎口將面皮漸漸的往上推，一直到面皮完整的將蓮蓉包住。

7、月餅?zāi)Ｖ忻總�(gè)方向都撒上面粉，再磕出多余的面粉，將包好的月餅坯子放入，壓成型，放在鋪好油紙的烤盤中，依次將所有的月餅包完整形。

8、烤箱上下火200度，預(yù)熱，月餅表面噴少許水，放入烤箱，烤5分鐘后取出。

9、用刷子刷上全蛋液，再入烤箱烤12分鐘左右，看月餅表面呈金黃上色后取出即可�！　�

操作提示：

1、用手壓面團(tuán)的時(shí)候盡量壓薄，這樣面皮夠大，包起來容易很多。

2、做好的月餅用密封盒裝好，在常溫下放置2-3天，待月餅回油后會更香軟、好吃。

3、揉月餅皮的面團(tuán)時(shí)，時(shí)間不用太長，只需要將面團(tuán)壓成團(tuán)就行。

4、轉(zhuǎn)化糖漿我用的是太古牌的，如果不方便買到，也可以用綿白糖加水和檸檬汁一起自己熬成糖漿。


您可能想了解的品牌：
十佳月餅品牌榜上榜：http://www.goukk.com/000297yb-shipin_index.htm
十佳湯圓品牌榜上榜：http://www.goukk.com/000217ty-shipin_index.htm
十佳粽子品牌榜上榜：http://www.goukk.com/000219zz-shipin_index.htm