[月餅]椰絲南瓜月餅的制作

2011-08-20 10:58:53 作者：購看食品編輯 來源：食品知識 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條

又是一年一度的中秋了，說中秋最少不了的就是月餅了，在高手如云的美食圈子，跟人家比做月餅?zāi)鞘遣恢�道要輸�(shù)脹]影了。不過，我也敢挑戰(zhàn)一下了，湖南人是很鐘愛南瓜餅的，今天我把南瓜餅用模具做成月餅的樣子，咱也來跟下月餅風(fēng)應(yīng)該是沒有問題的。  　　沒有烤箱的你，準(zhǔn)備好了沒？一起跟我來試試吧！  　　

材料：

老南瓜、糯米粉、白糖、椰絲、按壓式月餅?zāi)＞咭粋�   　　

做法：

1、先將老南瓜去皮清洗干凈，切成薄片，撒白糖拌勻放入微波爐高火5分鐘。

2、用勺子將南瓜壓成泥，稍涼后慢慢撒入糯米粉攪拌均勻繼續(xù)放入微波爐高火5分鐘。

3、將部分糯米粉用小火在炒鍋內(nèi)炒熟盛出備用。

4、等南瓜泥稍涼后加入炒熟的糯米粉揉勻，揪成小劑子搓圓，月餅?zāi)＞邇?nèi)撒一層薄薄的椰絲，塞入一個南瓜劑子摁緊摁平，一按壓，一個椰絲南瓜月餅就做好了。  　　

小貼士：

1、要選用老南瓜，味道才粉糯，添加白糖能夠使其更加香甜，依自己喜好的口感添加即可。

2、進(jìn)微波爐不要加水，南瓜本身有水份，加糯米粉得等南瓜稍涼才好攪拌，攪拌要很細(xì)心，要一點(diǎn)點(diǎn)地加，否則很容易粘成大疙瘩會拌不開。這里不寫材料的用量，完全憑手感了。

3、將部分糯米粉炒熟用來做散粉，材料要和得干一點(diǎn)，否則做出來的餅會軟塌不成型，椰絲能夠起到南瓜與模具分離的作用，吃起來也更加香。

4、南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。食南瓜，還有治療前列腺肥大、預(yù)防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用。


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