[月餅]在家輕松DIY冰皮月餅

2011-08-21 08:45:30 作者：購(gòu)看食品編輯 來(lái)源：食品知識(shí) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評(píng)論 0 條

說(shuō)到中秋美食自然少不了月餅。除了經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)的月餅外，近年來(lái)出現(xiàn)了很多使用創(chuàng)新的原料、內(nèi)餡和制作方法制作的新式月餅。冰皮月餅以其亮麗的造型、獨(dú)特的口感，博得大眾的親睞。傳統(tǒng)月餅用料和制作工藝復(fù)雜，自家制作較為麻煩。而冰皮月餅與傳統(tǒng)月餅不同，不用烤箱，只需簡(jiǎn)單幾樣大眾化的原料就可以自己輕松DIY。不妨自己動(dòng)手試試看吧！

原料：

糯米粉（或湯圓粉）250克、紅豆沙250克、牛奶250毫升、黃油60克、白糖15克、原料用量：六頭的月餅?zāi)？勺?2個(gè)冰皮月餅

作法：

1、糯米粉放入平底鍋，以小火翻炒至顏色發(fā)黃盛出，用小碗從中盛取15克作為薄面。

2、鍋中放入牛奶、黃油、白糖，以小火加熱至微沸后立即倒入炒制好的糯米粉中，然后揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

3、將醒好的面團(tuán)分成小劑子（就像包餃子一樣），搟成圓餅，中間放入適量紅豆餡，用小餅將餡料全部包裹住，團(tuán)成面球。

4、將團(tuán)好的面球在步驟1盛出的薄面中滾一下，使表面均勻覆蓋薄薄一層糯米粉，然后放入月餅?zāi)Ｖ袎罕�，再倒扣出�?lái)。

5、做好的月餅放入冰箱冷藏后即可食用。

小貼士：

1、牛奶煮沸倒入糯米粉中，待稍涼后再將糯米粉和成面團(tuán)。

2、面團(tuán)裹面薄后，要用手撫掉多余的糯米粉，這樣出模的月餅上不會(huì)有過(guò)多的糯米粉，造型會(huì)更加美觀。  　

3、按照常規(guī)制作好的小餅要放入冰箱冷藏后再取出食用，但我更喜歡未經(jīng)冷藏的，覺(jué)得那樣的糯米表皮更加軟糯，口感好。

4、如果買不到專用的月餅?zāi)Ｗ樱梢杂霉麅瞿�、布丁�；虻案饽４妗?


您可能想了解的品牌：
十佳月餅品牌榜上榜：http://www.goukk.com/000297yb-shipin_index.htm
十佳湯圓品牌榜上榜：http://www.goukk.com/000217ty-shipin_index.htm
十佳粽子品牌榜上榜：http://www.goukk.com/000219zz-shipin_index.htm