[月餅]紫薯果仁月餅餡的做法

2011-08-22 11:54:12 作者：購看食品編輯 來源：食品知識 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條

紫薯果仁月餅餡的做法分享，一起來看一下吧。

原料：紫薯、白砂糖、核桃仁、腰果、松子仁

作法：

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯不僅具有普通紅薯的營養(yǎng)成分，還具有特別的保健功能。其含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種自然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲憊、抗朽邁、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，防備胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

在烹飪應(yīng)用上，紫薯和一般的紅薯加工方法類似，可蒸、煮、炸、拔絲、掛霜、做餡料等，時值中秋節(jié)來臨之際，自己動手做月餅的人越來越多，今天咱們介紹一下用紫薯做月餅餡的方法，一起來看一下吧。

1、紫薯洗凈，上籠屜蒸熟，冷卻后去皮搗成紫薯泥。

2、鍋內(nèi)添清油，放入紫薯泥、白砂糖，用小火邊攪動便翻炒，炒至白砂糖熔化、鍋內(nèi)清油和紫薯泥完全融合，倒入容器中冷卻。

3、分別將核桃仁、腰果、松子仁用溫油、小火炸香，撈出冷卻。

4、將炒好的紫薯泥和核桃仁、腰果、松子仁拌合在一起即可。


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