[月餅]月餅的選購和品嘗

2011-08-23 09:20:19 作者：購看食品編輯 來源：食品知識(shí) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評(píng)論 0 條

每年農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)。古往今來，月餅被當(dāng)作吉祥、團(tuán)圓的象征，是中秋佳節(jié)不可缺少了的慶賀食品。然而，月餅質(zhì)量問題長期困擾著這個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。國家規(guī)定了月餅的衛(wèi)生指標(biāo)、感觀指標(biāo)、重量指標(biāo)和含水量指標(biāo)等�！妒称钒踩ā芬笤嘛灠b上詳細(xì)標(biāo)注所有成分�！断拗粕唐愤^度包裝要求·食品和化妝品》也強(qiáng)制要求月餅外包裝不得超過3層，并建議包裝成本占總價(jià)值比例從2005年劃定的25%降至12%。這些措施將促使月餅消費(fèi)回歸到食用美味、健康和安全上來。

市民在選購和品嘗月餅時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

盡量選購有ＱＳ標(biāo)志的產(chǎn)品，以確保食用安全。選購月餅時(shí)還需注意檢查外包裝的完整性，仔細(xì)查看月餅包裝上標(biāo)有的商標(biāo)、配料表、凈含量、廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、聯(lián)系電話、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、衛(wèi)生許可證號(hào)，避免選購到“三無”產(chǎn)品。

選購月餅時(shí)，要“聞”、“嘗”并用。“聞”月餅的氣味，月餅本身應(yīng)沒有異味或油脂腐敗的味道，而應(yīng)呈餡料本身所特有的香味。“嘗”月餅的質(zhì)量，新鮮的月餅口感綿軟，而陳舊劣質(zhì)月餅色澤不正，暗淡不亮，發(fā)烏發(fā)干。

在大型正規(guī)商場(chǎng)進(jìn)行選購，索取并妥善保管購貨憑證，如發(fā)現(xiàn)月餅存在質(zhì)量等問題，要及時(shí)向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴，或者向工商行政管理部門申訴、舉報(bào)，堅(jiān)決維護(hù)自身的合法權(quán)益。

謹(jǐn)慎選購“無糖月餅”、“概念月餅”或 “另類月餅”。 不能輕信“無糖月餅”，真正意義上的無糖月餅并不存在，某些“無糖月餅”實(shí)際僅將蔗糖換成了麥芽糖，而有些還大量地添加了不合格的甜味劑，這類“無糖月餅”會(huì)對(duì)人體肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生危害。“另類月餅”宣傳其有保健、營養(yǎng)、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣等功效，這種宣傳是不可信的，也是不允許的。月餅中加入巧克力、奶酪、冰淇淋和水果等時(shí)尚食品的“另類月餅”往往質(zhì)量、衛(wèi)生難以保證。同時(shí)，一些打著水果名號(hào)的水果月餅卻不含有水果，要謹(jǐn)慎選購。

月餅是高糖、高脂肪食品。一般來說，每100克月餅?zāi)墚a(chǎn)生300～600千卡熱量，廣式月餅所產(chǎn)生的熱量最高，京式月餅最低。一塊中等大的月餅將近200克，所產(chǎn)生的熱量與米飯相比，等于250克至500克米飯，月餅所含的脂肪量相當(dāng)于6杯全脂牛奶，蛋黃月餅中還含有約220毫克膽固醇。因此，糖尿病人、嬰幼兒、老年人、肥胖者、膽囊炎、膽結(jié)石病人、十二指腸炎或胃炎、高血壓、高血脂、冠心病患者、久病初愈者等應(yīng)盡量少吃月餅。吃月餅后，可適當(dāng)減少主食量。

品嘗月餅時(shí)最好先咸后甜。月餅花色品種和口味眾多，按先咸后甜順序少量品嘗各品種月餅，但總量不能過多，每次最好相當(dāng)于1/4個(gè)。邊嘗月餅邊飲熱茶，效果更好�，F(xiàn)吃現(xiàn)買，最好不存放。新鮮月餅圓正飽滿，感觀好，香味濃，味美可口。月餅忌高溫又怕潮，放久了會(huì)失去香味特色，餡也會(huì)變質(zhì)。


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