[月餅]月餅別放冰箱保存

2011-08-23 10:01:35 作者：購(gòu)看食品編輯 來(lái)源：食品知識(shí) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評(píng)論 0 條

每到中秋，不少家庭都會(huì)堆積很多月餅，節(jié)日過(guò)了，還有不少?zèng)]吃完，于是有人就把月餅放進(jìn)冰箱，覺(jué)得這樣保存時(shí)間更長(zhǎng)、更新鮮。其實(shí)，這種做法是不對(duì)的。

月餅原料中的淀粉經(jīng)過(guò)焙烤熟化后，變得柔軟，口感細(xì)膩，但在低溫下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。那些含油脂、水分較少的月餅放入冰箱，不但會(huì)很快變硬，還容易發(fā)霉。在保質(zhì)期內(nèi)的月餅完全可以常溫保存，放在通風(fēng)、干燥的地方就可以了。


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