嘉興鮮肉粽子_嘉興鮮肉粽子的做法

2012-05-17 14:03:48 作者：購看網(wǎng) 來源：食品知識 網(wǎng)友評論 0 條

此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。

材料

主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克

調(diào)料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克

做法

1.糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。

2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。

4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。

5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。