【巧克力品牌】巧克力與巧克力制品的區(qū)別

2013-02-05 18:52:57 作者：goukk 來源：食品知識 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條

巧克力口感潤滑，微甜，營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，以及比較豐富的鐵、鈣等礦物質(zhì)，是熱量比較高的食品。

巧克力是以可可制品（如可可脂、可可液塊或可可粉）、白砂糖為主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加劑，經(jīng)特定工藝制成的固體食品。可分為黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。

巧克力制品是將巧克力與其他食品按一定比例加工制成的固體食品，可分為混合型巧克力制品、涂層型巧克力制品、糖衣型巧克力制品和其他型巧克力制品。按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，巧克力制品中巧克力的含量不能低于25%。

如何選購

看清名稱、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和QS標(biāo)志目前市場上既有以可可脂為主要原料生產(chǎn)的巧克力產(chǎn)品，也有以代可可脂為主要原料生產(chǎn)的代可可脂巧克力。巧克力中的非可可脂添加量不能超過5%，而以代可可脂為主要原料生產(chǎn)的產(chǎn)品不能稱之為巧克力，只能稱為代可可脂巧克力。選購時要注意辨別，選擇自己需要的產(chǎn)品；

純正的巧克力一般外觀光亮和完整、質(zhì)地細(xì)膩均勻質(zhì)量不好的巧克力則幾乎沒有什么光澤，外觀非常粗糙，且表面會有很多氣孔，質(zhì)地很不均勻，有些甚至可以看到外來雜質(zhì)；

選購時可以將巧克力捂在手里，要是很快變軟，說明產(chǎn)品是用大量可可脂做成，品質(zhì)有保證。 

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