【月餅品牌】蘇式鮮肉月餅怎么做好吃

2013-08-26 11:47:12 作者：goukk 來(lái)源：食品知識(shí) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評(píng)論 0 條

食材：

1、水油皮：面粉 150克、白糖 25克、麥芽糖 10克、熟豬油 60克、開(kāi)水 60克左右

2、油心：面粉 100克、熟豬油 50克

3、餡料：肉糜、老抽、姜末、蔥末、生粉、蛋清(optional)、稍許水

步驟/方法：

1、先將肉糜加稍許水及各種調(diào)料，順時(shí)針?lè)较驍嚢�，一直到肉糜有些上勁有粘性為止�?/p>

2、將水油皮的材料混合，反復(fù)揉和，手工揉和大約半小時(shí)左右，其間最好多用力摔打幾次，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘左右。將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。這是揉好的水油皮和油心，大的是水油皮，小的是油心。

3、油心包入入水油皮中 , 封口捏死，案板上撒上干面粉，將包好油心的水油皮搟成薄皮狀，卷成瑞士卷狀，把卷好的條狀面團(tuán)切成小等份。

4、包上肉餡，封口朝下，按扁，放進(jìn)烤盤(pán)。

5、烤箱預(yù)熱200度，烤20~25分鐘。

6、出爐啦！

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