【月餅品牌】最經(jīng)典的榨菜鮮肉月餅

2013-08-26 11:49:34 作者：goukk 來源：食品知識 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條

用料：中筋粉150克、豬油110克 相克食物、水65克、低粉120克、雞蛋適量 相克食物、鹽適量、蔥姜末適量、雞精適量、料酒適量

做法：
 

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  1.油皮材料中，豬油加入過篩中筋粉中，用手搓成屑狀

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  2.加水揉至表面光滑，用保鮮袋裝好，靜置30分鐘

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  3.油酥原料中的豬油加入過篩低粉中用手揉勻

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  4.松弛好的油皮分割成18克/個，油酥分割成12克/個

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  5.將油皮搓圓壓扁，取一份油酥放在上面，像包包子一樣包起來，收口朝上

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  6.取一份油酥皮搟成牛舌狀，

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  7.從自己身邊這頭卷起來成筒狀，收口朝上松弛15分鐘

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  8.松弛好后把筒狀搟成長條

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  9.再卷起來，收口朝下，松弛20分鐘。

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  10.松弛好后，取一份收口朝上，大拇指從中間按下，四角中間商收攏成球狀

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  11.豬肉末拌入切碎的榨菜丁，加鹽、蔥姜末，雞精、料酒和一個雞蛋拌勻成餡料。

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  12.取一份酥皮壓扁搟成圓形，包入榨菜鮮肉餡

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  13.像包包子一樣包起來收口。

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  14.收口朝下排入烤盤。180度烤20分鐘后，取出翻面再烤10分鐘即可