【月餅品牌】月餅儲存有技巧 不可以當(dāng)早餐

2013-08-26 12:06:15 作者：goukk 來源：食品知識 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條

中秋佳節(jié)慢慢臨近，但是月餅市場早已火爆開來。面對各式各樣的月餅，老苗月餅顧客以及廣大市民關(guān)注的早已不是目不暇接的各式包裝，而是怎么吃月餅才能既保證健康又能一飽口福。

月餅不可以當(dāng)早餐吃

每到中秋節(jié)，親朋好友贈送的月餅往往會累積許多，于是會選擇月餅當(dāng)做一家人的早餐，有時候連續(xù)半個月的早餐都是月餅。營養(yǎng)專家指出，月餅不可當(dāng)早餐，如果早餐只吃月餅，這樣人體攝入的油脂和糖分過高，而蛋白質(zhì)攝入不夠，不符合營養(yǎng)均衡原則。一般提倡在飯后三小時后進(jìn)食月餅，作為點心食用，每次吃最好不超過半個，要細(xì)嚼慢咽，防止消化不良。食用月餅時，最好能喝些普洱茶、綠茶，以消甘膩。

一人一天不能吃超過一個月餅。因為一個月餅的糖分和總脂肪含量比白飯高出許多。一個人一天的糖分?jǐn)z取量不宜超過10茶匙，而一個月餅的糖分就“超標(biāo)”了4茶匙了。此外，人體一天所攝取的總脂肪不宜超過13茶匙，一個月餅的總脂肪含量就高達(dá)6茶匙。

吃剩的月餅不要放冰箱

中秋節(jié)一過，月餅一兩天又吃不了，儲存就變成了難事。不少人會把月餅放入冰箱，認(rèn)為這樣可以讓月餅保持新鮮。其實，這種做法是不科學(xué)的。

月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過烘焙的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間，但還是會影響其風(fēng)味。這是因為，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。儲存月餅最好放置在室內(nèi)陰涼干燥處，要注意儲存時間不要太長，散裝月餅可以放置三五天；有獨立小包裝，或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存十幾天。

此外，吃剩下的月餅也可以巧手再加工，比如，月餅的餡通常經(jīng)過精工細(xì)作，味道不錯，比如，可以把月餅變成小窩頭、小包子、八寶飯、甜煎餅等的配料，或者索性把棗泥、豆沙餡掏出來，混在八寶粥和燕麥粥里。“用月餅搭配五谷雜糧，降低了其中油脂和糖分的濃度，這樣高油高糖的危害就減少了。”

月餅還能炒著吃？答案是肯定的。一名網(wǎng)友在網(wǎng)上介紹說，可以將一些以火腿、鴨肉、雞肉、鮑魚等為餡的月餅切成細(xì)長的條狀，然后加上姜絲在油鍋中一炒，出鍋前撒上少許鹽、味精和蔥花即可。“這個菜不僅可以在看電視時當(dāng)作零食，還可以上餐桌當(dāng)主食。”

由于爆炒會導(dǎo)致原本油膩的月餅更加油膩，另一名月餅團(tuán)購網(wǎng)友選擇了“涼拌月餅”：將蛋黃或火腿等餡的月餅切成細(xì)丁，拌以榨菜絲、蔥花、蝦皮等，再澆上少許花生醬或芝麻油，就成了一道爽口的餐前開胃小菜。同時吃剩的月餅也可以作為喂寵物的餌料。

月餅沒有不含糖的，在吃月餅的同時，必須減少米飯及油脂的攝入，吃多少月餅就要少吃多少飯。如果不小心吃多了，可采取補(bǔ)救措施：減少當(dāng)天或隨后幾天進(jìn)食量，增加降糖藥量或胰島素量，加大運動量以消耗過多的熱量。陸青松營養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)，無糖月餅不可以隨便多吃，因為盡管這類月餅里沒有加入蔗糖，但月餅內(nèi)的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化合物高出許多的熱能，而控制糖尿病的要點之一就是控制熱量，且月餅本身就是面粉做的，其中的碳水化合物可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高。

五類人群少吃月餅

以下五類人群慎食月餅：重癥糖尿病患者不宜食用，而輕型糖尿病患者，應(yīng)通過計算各種食物熱量后適量食用；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人以不食月餅為宜，因為進(jìn)食月餅后，可使胃酸分泌增多，對胃腸愈合不利；患有肥胖病、高血脂、動脈硬化、高血壓及冠心病的人，要少吃或不吃月餅，因為進(jìn)食月餅后，血液中的膽固醇和甘油三酯的含量會升高，血液變得更加黏稠；吃月餅還容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎的患者再度復(fù)發(fā)，引起劇烈的膽絞痛及上腹痛；膽結(jié)石病人多吃月餅后，會刺激膽汁，易引起疾病發(fā)作。

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