【月餅品牌】怎樣烘焙制作五仁月餅

2013-08-26 12:08:39 作者：goukk 來源：食品知識(shí) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評(píng)論 0 條

月餅是中國的傳統(tǒng)節(jié)日美食，中秋節(jié)吃月餅是悠久的傳統(tǒng)。自己動(dòng)手烘焙月餅，可以盡享烘焙樂趣，還能烤制自己喜愛的月餅，好吃又衛(wèi)生。

食材：

烤箱

糖漿：麥芽糖80克，白砂糖210克，水80克

餅皮：低粉250克，花生油70克，糖漿180克，枧水3克（為農(nóng)市場(chǎng)有賣，3元1斤）

伍仁餡：熟面粉250克，核桃200克，美國杏仁200克，蜂蜜300克，，瓜子仁100克，花生油100克。

表面刷液：全蛋液適量

步驟/方法：

1、首先熬制糖漿。將水和白砂糖倒入鍋里，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。

加入麥芽糖，繼續(xù)攪拌，直到沸騰后，改用小火再煮15分鐘，關(guān)火冷卻以后即成糖漿。

制成的糖漿應(yīng)該呈淺黃色，澄澈透明無雜質(zhì)。

2、把餅皮材料揉成面團(tuán)然后放置1小時(shí)。

3、把伍仁餡揉在一起，分成60克一份。

4、包月餅，取20克餅皮把餡包起來，在上面拍些面粉放進(jìn)餅?zāi)?后推出來成型

5、烤箱預(yù)熱200度，在月餅上噴些水放進(jìn)烤箱烤10分鐘后取出在表面涂蛋液再烤10分鐘--OK

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