【月餅品牌】純白蓮蓉月餅的做法

2013-08-26 12:10:49 作者：goukk 來源：食品知識 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條

用料：中筋面粉100克、純白蓮蓉約400克、奶粉5克、轉(zhuǎn)化糖漿75克、枧水1克、花生油25克、蛋黃水

做法：
 

• 

  1.在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻

• 

  2.在混合好的糖漿里，加入花生油

• 

  3.攪拌混合均勻

• 

  4.倒入面粉和奶粉

• 

  5.揉成面團，包上保鮮膜靜置1個小時

• 

  6.面團靜置好以后，分成20克1份,蓮蓉餡也分成40克1份

• 

  7.在手掌上拍點面粉，取一個餅皮面團，在手掌上壓扁

• 

  8.把蓮蓉餡放在面團中間

• 

  9.用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉，直到把蓮蓉完全包住。注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡

• 

  10.包好以后，成為一個圓球，在圓球上拍一點面粉，方便一會兒脫模

• 

  11.在月餅?zāi)Ｗ由蠟Ⅻc面粉，再把多余的面粉敲出來

• 

  12.把圓球面團放進月餅?zāi)Ｗ?/p>

• 13.月餅?zāi)Ｖ苯影丛诳颈P上，壓出月餅花紋

• 14.提起月餅?zāi)Ｗ樱�月餅坯就做好�?/p>

• 15.在月餅表面噴點水

• 16.放進預熱好200度的烤箱烤5分鐘左右

• 17.等月餅花紋定型后，取出來在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側(cè)面不刷)

• 18.再放進烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以后就可以了,大約需要烤15分鐘(視各家烤箱火力而定)