1.鮮豬肉切碎或用攪拌機(jī)打成肉泥

2.姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌均勻

3.榨菜切碎，放入豬肉中拌勻

4.放入黑胡椒粉拌勻

5.加入鹽，糖，雞精，如果感覺之前放的生抽和香油不夠，這時(shí)可以再加點(diǎn)

6.加入蔥花，順一個(gè)方向攪拌均勻備用

7.黃油隔熱水融化

8.把低粉，水，糖都放入黃油中揉成團(tuán)

9.揉成團(tuán)后，改保鮮膜靜置20分鐘

10.色拉油 低粉拌成團(tuán)靜置15分鐘

11.水皮等分成15等份

12.油皮等分成15等分

13.油皮放在水皮上包起來，怕包不上，下面水皮可以搟的大一點(diǎn)

14.包好的樣子，收口朝下，不漏油皮，收口要封好

15.水油皮包好以后，搟開呈長條形

16.三折一次，收口朝下

17.搟開，再三折第二次，折后，收口也朝下

18.三折2次以后，搟成適當(dāng)大小的正方形，以能包下大改25克肉餡為宜，用你習(xí)慣的方法包住肉餡，不能露餡，收口要封緊

20.用搟面棍一頭粘點(diǎn)蛋液，然后粘黑芝麻點(diǎn)到月餅中間，220度，約25—30分鐘，請根據(jù)自家烤箱的特性做適當(dāng)調(diào)整