1.將轉化糖漿倒入一個大盆內，再加入食用枧水拌勻，然后加入色拉油拌勻

2.加入過篩的面粉和吉士粉攪拌均勻后用手揉成光滑的面團，用保鮮膜包裹起來，靜置松弛1小時以上待用

3.咸蛋黃事先用料酒腌過瀝干，將蓮蓉餡分成10份，每份加蛋黃一起約80克，將每份蓮蓉餡揉成球，再分成兩半，中間放入咸蛋黃。再扣上另一半的蓮蓉餡，最后揉成球，待用

4.依次將10個蓮蓉餡中都包裹進蛋黃

5.將松弛好的面團分成10份，揉成小球待用

6.取一個餅皮面團，用手壓扁壓薄，如果覺得粘手可以在手上拍些面粉防粘，然后將做好的餡料球放在餅皮中間包裹起來

7.用大拇指和食指輕推餅皮慢慢將餡料包裹住，因為餅皮較薄不是很好包要有耐心，注意力度要使餅皮均勻不能露餡，包好以后揉成一個球

8.將包好的月餅胚拍上一些面粉，放入模具中，按實

9.按壓月餅模具，將做好的月餅放入烤盤中，依次做好10個月餅

10.烤箱預熱200度，將月餅噴上水防止開裂，放入烤箱烤5分鐘至定型，取出，表面（側面不用）刷上蛋黃水，再入烤箱烤15分鐘左右，注意觀察，月餅餅皮棕黃色即可，取出晾涼，再放置1-2天，餅皮回油變軟即可