【月餅品牌】廣式五仁月餅制作方法

2013-08-27 17:30:22 作者：goukk 來(lái)源：食品知識(shí) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評(píng)論 0 條

古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開(kāi)始。北宋之時(shí)，該種餅被稱(chēng)為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱(chēng)“小餅”和“月團(tuán)”。后來(lái)演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好。

健康功效：緩解水腫、降血壓、補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津、補(bǔ)氣益血、活血潤(rùn)腸

用料：紙皮核桃50克、大杏仁50克、南瓜子50克相克食物、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉100克、面粉100克、白砂糖70克、麥芽糖80克、涼開(kāi)水100克、葵花籽油50克、低粉220克、自制五仁餡兒約670克、抹茶紅豆餡兒約170克、轉(zhuǎn)化糖漿150克、枧水4克、蘇打1克、鹽1克、蛋黃液一個(gè)

做法：

1.糯米粉和面粉倒入大平底盤(pán)中混合，放入微波爐，高火9分鐘，能聞到面香味，顏色略微發(fā)黃皆可
2.中途每2分鐘拿出來(lái)，充分?jǐn)嚢�，剛開(kāi)始會(huì)有比較大的結(jié)塊，要攪散，盤(pán)底會(huì)有一層薄薄的面鍋巴片，攪的時(shí)候，動(dòng)作輕柔些，不要攪破
3.把熟粉倒入大一點(diǎn)的容器中，晾涼備用，底層的薄鍋巴不用，最后的熟粉量170克
4.黑芝麻洗凈晾干后，倒入盤(pán)子中
5.放入微波爐，高火5分鐘，能聞到芝麻香味即可（中途每2分鐘拿出來(lái)，充分?jǐn)嚢瑁?/p>
6.白砂糖加入葵花籽油中，微波爐高火5分鐘
7.熟核桃仁，大杏仁，南瓜子
8.裝入保鮮袋，用搟面杖敲碎
9.倒入熟粉中
10.加入黑白芝麻
11.加入糖油混合也，麥芽糖
12.加入涼白開(kāi)，一起拌均勻即可