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【月餅品牌】手工咖啡月餅餡制作方法
2013-08-27 17:38:21 作者：goukk 來源：食品知識 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條
古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。后來演變成圓形，寓意團圓美好。
健康功效：低嘌呤食物、產氣食物
用料：白鳳豆150g、水600g、綿糖100g、麥芽糖25g、基本白豆沙120g、即溶咖啡粉10g、綿白糖30g、芥菜籽油40g、麥芽糖20g
做法：
1.先將白鳳豆洗凈,加入3倍的水浸泡4小時
2.將白鳳豆放入事先備用的開水中以大火煮熟至豆子可以脫皮后�；�
3.放入冷水中冷卻后剝去外皮
4.將冷卻的3放入果汁機中
5.將4打成泥狀
6.將5倒入布上擠出水分
7.將6的白鳳豆泥.放入鍋中煮至水份稍微蒸發(fā)
8.再加入綿糖充分拌勻
9.最后加入麥芽糖拌勻，再用小火炒至綿糖溶化
10.再將炒至不粘鍋后冷卻待用即可
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