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【月餅品牌】咖啡巧克力月餅制作方法
2013-08-27 17:50:35 作者：goukk 來源：食品知識 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條
古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。后來演變成圓形，寓意團圓美好。
健康功效：低嘌呤食物、產(chǎn)氣食物、用料、牛奶巧克力500g、咖啡餡900g、麥芽糖漿300g、玉米淀粉少許
做法：
1.將牛奶巧克力隔水溶化
2.在1中加入麥芽糖漿攪拌均勻
3.待2拌勻后，不用加熱，繼續(xù)攪拌變稠
4.將3倒在干凈的毛巾上將油吸出，然后放入冰箱松弛20分鐘
5.將4取出，然后加入少許的玉米淀粉拌至不粘手即成皮
6.將皮分割成20g一個
7.再將咖啡餡分割成30g一個
8.用皮包住咖啡餡，接口收緊
9.將8放在模具中，壓印成型
小貼士
1成品30個。
2先將牛奶巧克力切碎待用。
3溶化巧克力時水溫不可太高（約50度左右）。
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