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【月餅品牌】白豆沙冰皮月餅制作方法
2013-08-29 13:33:56 作者：goukk 來源：食品知識(shí) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評(píng)論 0 條
古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí)，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好。
健康功效：提高人體免疫力、緩解慢性疾病、護(hù)發(fā)、促進(jìn)新城代謝
用料：蕓豆300克 相克食物、紅豆沙餡500克、白糖50克 相克食物、蜂蜜30克 相克食物、莧菜汁、綠茶粉、可可粉
做法：
1.白蕓豆泡24小時(shí)，去皮，煮開后，小火煮1小時(shí)左右
2.瀝干水用攪拌機(jī)打成泥，加入蜂蜜、糖拌成團(tuán)，也可依據(jù)自己的口味調(diào)制
3.蕓豆泥中分別加入莧菜汁、綠茶粉、可可粉拌成三種顏色的蕓豆泥
4.將皮和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7
5.將餅皮按扁，包入餡料，一點(diǎn)一點(diǎn)將餡全部包住餡料成圓形
6.把月餅?zāi)Ｗ觾?nèi)刷少許油，壓制成形，放入冰箱冷藏1-2小時(shí)食用最佳
小貼士
1、用打干粉的那個(gè)刀，沒有攪拌機(jī)，可用保鮮膜包好煮熟的蕓豆，用搟面杖壓制成泥，沒加油炒制，口感非常清爽。
2、莧菜汁是用莧菜煮出來的水。
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