1.將低筋面粉360克、月餅糖漿250克、色拉油80克、枧水10克準備好。

2.糖漿、色拉油、枧水混合后攪拌均勻。

3.面粉過篩到糖漿里。

4.揉成團后用保鮮膜裹好放到冰箱里或是陰涼處放置40分鐘。

5.紅蓮蓉分成每個20克共17個，蛋黃17個準備好。

6.團圓后按癟后包入蛋黃后搓圓。

7.面皮每個25克搓圓。

8.按癟。

9.包入做好的餡。

10.月餅扣好模后放入烤盤。

11.噴上水放進進烤箱180度先烤5分鐘。

12.取出表面刷蛋黃液，繼續(xù)烤20分鐘后取出即可。

13.全程烘烤時間為25分鐘，放涼后回油一到兩天，味道超好。