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【月餅品牌】紅豆沙冰皮月餅制作方法
2013-08-29 13:39:20 作者：goukk 來源：食品知識 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條
古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí)，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好。
健康功效：利尿消腫、降脂減肥、催乳
用料：冰皮粉50g、紅豆沙餡600g、糖粉20g、牛奶85g 相克食物、煉乳30g、白奶油20g
做法：
1.將粉類過篩后放入碗中，加入其他材料拌勻
2.放入鍋中蒸30分鐘取出，冷卻備用
3.將冷卻的面團(tuán)揉勻分割成20g/個(gè)，餡料分割成60g/個(gè)
4.將面皮搟薄，包入餡料收口
5.放入月餅專用模具內(nèi)，用手向下施加壓力壓平
6.將模具提起，施加壓力將其擠出即可
小貼士
不要將面團(tuán)拌的太硬。
蒸面團(tuán)的時(shí)候，面團(tuán)要蒸透。
分割的時(shí)候手上放入一點(diǎn)油以免粘手。
包入餡料的時(shí)候面皮的厚薄要均。
模具內(nèi)不要撒過多的粉。
將產(chǎn)品制作完成后，必須進(jìn)入冰箱冷藏。
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