【月餅品牌】廣式月餅制作方法

2013-08-29 13:40:48 作者：goukk 來源：食品知識瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條

古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團”。后來演變成圓形，寓意團圓美好。

用料：月餅專用糖漿400克、液態(tài)酥油120克、枧水10ml、月餅粉600克、蛋黃10顆、雞蛋兩個

做法：

33.分鐘后取出月餅，用刷子在月餅頂面小心刷一層薄蛋液。蛋液要薄且均勻，否則烤出來的花紋不清晰。
34.我用硅膠刷刷了一個就換成毛刷了，硅膠刷太不好操作。沒有毛刷的同學(xué)買一個吧，硅膠刷代替不了毛刷。
35.刷好蛋液的樣子。此時記得重新預(yù)熱一下烤箱。
36.繼續(xù)烤15-20分鐘，月餅上色均勻，就可以出爐拉�？雌饋磉€挺像模像樣的吧(/≧▽≦)/�！救绻械包S，建議稍稍調(diào)低溫度(170°左右)，烤的時間長一些(20min)，好讓蛋黃熱透。
37.剛烤出來的月餅餅皮是比較干燥的，要徹底放涼后蓋起來回油一兩天。回油之后表面會油潤一些。保鮮膜或者其他蓋子盒子都可以的，只要蓋住就好，不一定要密封。
38.這就是回油之后的樣子拉。
39.切開了一個白蓮蓉蛋黃的當(dāng)早餐～味道真心好喲><。
40.包裝一下準(zhǔn)備下午去中秋月餅大派送拉～哈哈哈。
41.在背面貼上餡料名稱�！究境鰜淼脑嘛炄绻皇莿偤靡环N餡料一盤的話，最好在每個月餅下面都壓一小片寫著餡料名稱的紙片。我本來以為我會記得，事實證明兩天后那盤沒有標(biāo)明的板栗餡兒和蔓越莓餡兒的，我已經(jīng)完全分不出來了==。不能偷懶喲。
42.這個就是全景拉�！�，終于完成拉。
43.感謝收看。大家一起動手喲。中秋快樂mua。～