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【月餅品牌】云腿月餅制作方法
2013-08-29 14:00:15 作者：goukk 來(lái)源：食品知識(shí) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評(píng)論 0 條
古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開(kāi)始。北宋之時(shí)，該種餅被稱(chēng)為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱(chēng)“小餅”和“月團(tuán)”。后來(lái)演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好。
用料：熟火腿200克、面粉100克、豬油60克 相克食物、蜂蜜70克 相克食物、白砂糖50克、低筋粉300克、酥油80克、色拉油50克、豬油30克 相克食物、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克 相克食物
做法：
1.火腿用清水浸泡半天，去除咸味
2.上鍋蒸熟，微涼后切成黃豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和豬油拌勻，腌制一段時(shí)間
3.鍋里不放油，將面粉下鍋炒熟至顏色微黃關(guān)火，放涼后備用
4.在火腿里加入熟面粉攪拌均勻至無(wú)干粉
小貼士
1.宣威火腿很咸，使用前必須要用清水浸泡去除咸味
2.炒面粉的時(shí)候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黃即可
3.和面皮的時(shí)候，一定要分多次加入糖油液，否則面就和稀了
4.餡料和餅皮的比例我用的是1:1，隨自己喜好增減
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