1.將糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉依次入碗中混合均勻

2.一點(diǎn)點(diǎn)加入牛奶拌勻成細(xì)膩稀糊狀

3.倒入20克植物油拌勻

4.蒸鍋內(nèi)入水燒開后，放進(jìn)粉汁碗，蓋上保鮮膜，中火蒸25分鐘左右至熟

5.蒸的過程中將板栗餡團(tuán)出10個(gè)20克左右的圓團(tuán)，借助廚房秤更準(zhǔn)確些

7.冰皮蒸好后就凝固為固體，但表面還有一層油，沒有同冰皮融合

8.稍放涼一些，用手揉壓，將油與粉團(tuán)完全揉在一起，一直揉壓成光滑細(xì)膩狀

9.將冰皮粉團(tuán)分割成10-11個(gè)30克左右的圓團(tuán)，用雙手揉圓

10.將冰皮劑子用雙手掌心壓扁些，再用手整理一下成圓餅狀，將板栗餡放在中間

11.將餡包好，盡量把口收好，這步要有些耐心，一點(diǎn)點(diǎn)往中間收。如果合不攏，可適當(dāng)蘸點(diǎn)涼開水就可以把口收好了

12.把收口朝下放在案板上，撒點(diǎn)熟糯米粉上面

13.將心形月餅?zāi)?nèi)部粘點(diǎn)手粉，多余的粉敲擊幾下就散落下來

14.將團(tuán)好餡的粉團(tuán)收口朝外放進(jìn)月餅?zāi)?nèi)

15.向下用力壓兩下壓出圖案，壓下的時(shí)候要注意力道，壓不動為止

16.提起月餅?zāi)ｋx面板幾厘米距離，繼續(xù)下壓冰皮月餅就自動掉落在面板上

18.將所有壓好的冰皮月餅放在盤中，蓋上保鮮膜，冷藏幾小時(shí)即可食用