【月餅品牌】冰皮紫薯月餅制作方法

2013-08-29 14:07:52 作者：goukk 來源：食品知識 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條

健康功效：防癌抗癌、促進胃腸蠕動、增強免疫力、有利于減肥瘦身

用料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥淀粉)20克、牛奶185克 相克食物、糖粉50克、色拉油20ML、紫薯500g 相克食物、淡奶油80g、綿白糖50g

做法：
 

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  1.先做紫薯餡：紫薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥（如果想要口感細膩可過篩），加入綿白糖拌勻，冷卻后加入淡奶油拌勻即成紫薯餡

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  2.再做冰皮：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻

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  3.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊，攪拌好的稀面糊靜置30分鐘

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  4.靜置好的面糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了

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  5.再來包月餅：冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個，紫薯餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁

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  6.放上一塊紫薯餡

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  7.用冰皮把紫薯餡包起來，并慢慢往上推，直到把紫薯餡全部包裹住，收口

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  8.在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具，用手掌壓實。把月餅?zāi)Ｍ�下推出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了