【月餅品牌】自制玫瑰云腿月餅制作方法

2013-08-30 16:56:58 作者：goukk 來源：食品知識 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條

用料：面粉450克、玫瑰花碎6克、宣威火腿400克、熟面粉300克、泡打粉5克、白糖40克 相克食物、鹽7克、雞蛋2個(gè) 相克食物、黃油40克、色拉油200克、蜂蜜160克 相克食物、水100克

做法：

1.面皮材料：（面粉450克，泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、鹽2克，雞蛋2個(gè)、水100克、黃油40克、色拉油100克、蜂蜜60克。）餅餡材料：（宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、鹽5克、蜂蜜100克、色拉油100克)
2.火腿蒸熟切丁，與餅餡原料拌勻
3.面皮原料濕的先拌勻，再加入干的。拌成團(tuán)備用
4.取60克面團(tuán)，包入60克餡心
5.收口處倒置過來放進(jìn)烤盤上
6.箱預(yù)熱200度，烤25分鐘
7.這些原料剛好可以烤15個(gè)四兩坨�？竞玫脑仆仍嘛烇灇の⒂玻�也要密封保存一天后再吃，口感會更好
小貼士
云腿月餅的由來：相傳明末清初，退據(jù)昆明的南明小朝廷的永歷皇帝，終日憂愁，不思茶飯。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點(diǎn)心奉上。因其香濃味醇甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美。從此，云腿月餅列為御膳廚中的應(yīng)時(shí)點(diǎn)心。