【月餅品牌】栗蓉月餅制作方法

2013-08-30 17:02:41 作者：goukk 來源：食品知識 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條

用料：面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、堿水、栗蓉餡、蛋黃加水

做法：
 

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  1.轉(zhuǎn)化糖漿、油、堿水調(diào)勻，倒入面粉中，和成面團(tuán)，餳1小時。

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  2.分割成每個30克的劑子。

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  3.自制栗蓉餡，切成每個55克。

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  4.制成圓球狀。

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  5.把面皮制成圓形面坯。

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  6.按扁放入栗蓉餡。

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  7.用手虎口慢慢向上推，最后把口收嚴(yán)實。

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  8.收口向下。

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  9.月餅?zāi)Ｗ尤錾厦娣�，將月餅坯子按壓成型。放入烤盤。

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  10.烤箱180度預(yù)熱，先烤5分鐘，取出來刷蛋黃液，再烤20分鐘。

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  11.取出來晾涼。

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  12.放入盤中，剛烤出來的月餅皮比較硬，涼透擱置2天就回油了。