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【月餅品牌】黑美人巧克力月餅制作方法
2013-08-31 07:54:28 作者：goukk 來源：食品知識(shí) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評(píng)論 0 條
古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí)，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好。
健康功效：預(yù)防心血管疾病、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、提高記憶力、令人愉快的食物、助產(chǎn)大力士、低嘌呤食物、弱酸性食物、產(chǎn)氣食物
用料：黑巧克力50克、月餅餡料適量、低粉225克、可可粉17克、麥芽糖15克、全蛋110克、糖粉125克、白蓮蓉25克、黃油35克
做法：
1.黑巧克力、麥芽糖、可可粉融化混合后，加入全蛋拌勻
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2.糖粉加入做法1中
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3.再放入臉容拌至沒有粉粒
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4.黃油溶化后加入拌勻成巧克力醬備用
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5.低粉過篩加入做法4中，用手搓至純滑，軟硬適中的面團(tuán)
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6.按3:7的比例分皮和餡
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7.將皮捏薄，包入月餅餡料
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8.放入磨具成型后放入烤盤
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9.烤箱預(yù)熱170°，表面噴水花，中層40分鐘
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10.備注
小貼士
1、做法1中，巧克力，和麥芽糖最好融化了以后再加入可可粉，我就是剛開始就全部放在一起然后加熱融化，所以就感覺有點(diǎn)干
2、面團(tuán)成團(tuán)后，分割完月餅皮的克數(shù)用保鮮膜覆蓋起來，以防表皮會(huì)過硬
3、烘烤的時(shí)候，表面一定要噴水，因?yàn)槲业谝粻t就沒有，顯得有點(diǎn)干
4、每個(gè)烤箱溫度不同，我的是祈合870，所以我的烤箱溫度只能作為參考
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