【月餅品牌】廣式蓮蓉蛋黃月餅制作方法

2013-09-01 10:14:06 作者：goukk 來(lái)源：食品知識(shí) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評(píng)論 0 條

用料：低筋面粉100g、咸蛋黃8個(gè)、白蓮蓉320g、轉(zhuǎn)化糖漿75g、玉米油25g、枧水2g

做法：
 

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  1.咸蛋黃用二鍋頭粘勻，烤箱200℃，烤7分鐘取出放食用油里泡一下備用

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  2.轉(zhuǎn)化糖漿 枧水 玉米油攪拌均勻，倒入低筋面粉拌勻成團(tuán)，包上保鮮膜冷藏松弛1小時(shí)

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  3.蓮蓉分成40g一個(gè)，蛋黃從油中取出用廚房紙巾擦去多余的油

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  4.每份蓮蓉包一個(gè)蛋黃在里面

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  5.松弛好的面團(tuán)分成25g一個(gè)，包入蛋黃蓮蓉餡料

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  6.月餅?zāi)Ｗ尤龇�，月餅壓出花型放烤盤上

• 7.烤箱180℃預(yù)熱，月餅噴水，入烤箱烤10分鐘定型

• 8.取出表面刷蛋液，繼續(xù)烤15-18分鐘（蛋液=一個(gè)蛋黃 半個(gè)蛋清 1大勺清水）

• 9.烤好的月餅，晾涼，密封，回油3-5天即可食用