【月餅品牌】巧克力鳳梨月餅制作方法

2013-09-02 11:06:41 作者：goukk 來(lái)源：食品知識(shí) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評(píng)論 0 條

健康功效：預(yù)防心血管疾病、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、提高記憶力、令人愉快的食物、助產(chǎn)大力士、低嘌呤食物、弱酸性食物、產(chǎn)氣食物

用料：黑巧克力500g、鳳梨椰子餡700g、麥芽糖150g、黃桃汁60g

做法：
1.先將麥芽糖、黃桃汁放在一起
2.將1隔水加熱至溶化，待用
3.再將黑巧克力放于容器中
4.將3隔水加熱溶化
5.再將待用的2慢慢加入4中，攪拌均勻
6.將5攪拌至變稠
7.將6倒在干凈的毛巾上，將油脂吸出即成皮
8.將7分割成25g一個(gè)，再將鳳梨椰子餡分割成35g一個(gè)
9.用巧克力皮包住鳳梨椰子餡，接口收緊
10.最后用模具壓印成型

小貼士：
1成品20個(gè)。
2先將黑巧克力切碎待用。
3溶化巧克力時(shí)水溫不可太高（約50℃左右）。
4加黃桃汁時(shí)冬天按配方使用，夏天減半使用。
5麥芽糖和黃桃汁溶化后，往巧克力中加時(shí)溫度不可太高（約40℃左右）。