【月餅品牌】月餅的健康小知識(shí)

2013-09-15 12:18:34 作者：goukk 來(lái)源：食品知識(shí) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評(píng)論 0 條

1、月餅可分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是膽固醇、脂肪含量很高的雙黃、蓮蓉月餅，含油量為30%以上。

另一類(lèi)是膽固醇偏低，但糖分很多的五仁、豆沙月餅，含糖量在50%以上。一個(gè)重約200克的蛋黃月餅，熱量高達(dá)800卡路里，相當(dāng)于3碗米飯的熱量;含糖量約有60克，但實(shí)際上一個(gè)人每天的糖分?jǐn)z取量不宜超過(guò)50克;總脂肪含量高達(dá)15-20克，而人體一天所攝取的總脂肪量不宜超過(guò)25克。

因此，吃月餅一天最好別超過(guò)一個(gè)，尤其是高血壓、胃腸病患者更要小心食用。

2、魚(yú)翅、鮑魚(yú)其蛋白質(zhì)含量與雞蛋相差不大，其他營(yíng)養(yǎng)成分如維生素以及微量元素鈣、鐵等也沒(méi)有特別的優(yōu)勢(shì)。

用魚(yú)翅、鮑魚(yú)做成月餅，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更低。制作時(shí)，通常將魚(yú)翅、鮑魚(yú)放到高溫爐里連續(xù)焙烤十幾個(gè)小時(shí)(爐溫220℃-300℃)，然后與花生油、砂糖等調(diào)和成餡。持續(xù)的超高溫使魚(yú)翅、鮑魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)成分大量損失。

有的餡料是用低價(jià)的桶裝鮑魚(yú)汁與淀粉、糖、油等調(diào)制而成，成本只需現(xiàn)制鮑汁的1%左右，雖然也具有鮑魚(yú)的口味，但食用時(shí)很難判斷它們的等級(jí)。

所以，消費(fèi)者不要一味追求所謂的高檔、奢華，還是應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味選擇月餅品種。

3、吃不完的月餅放入冰箱，認(rèn)為這樣可以讓月餅保持新鮮。其實(shí)，這種做法是不科學(xué)的。

月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過(guò)焙烤的糕點(diǎn)。焙烤食品是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的。有些品種的月餅放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響其風(fēng)味。因?yàn)�，月餅原料中的淀粉在�?jīng)過(guò)焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化(也就是“返生”)，使月餅變硬、口感變差。

4、儲(chǔ)存月餅最好放置在室內(nèi)陰涼干燥處，要注意儲(chǔ)存時(shí)間不要太長(zhǎng)，散裝月餅可以放置三五天;有獨(dú)立小包裝，或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存十幾天。

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