2018-03-03 19:35:07 作者：十佳品牌網(wǎng) 來源： 網(wǎng)友評論 0 條

土茶油，是指在茶油產(chǎn)地用傳統(tǒng)土辦法榨取的只經(jīng)過簡單過濾處理的茶籽油，這種油的特點是：具有獨特的茶籽油清香—“青”味。我們很多的消費者喜歡這種“青”味，特別是中老年朋友，但可能相當一部份年輕消費者不喜歡這種氣味。

土茶油的色澤一般較深，透明度比較差，放置一段時間后有較多的沉淀物析出。土茶油中含有較多的雜質(zhì)，其主要的成分是機械雜質(zhì)、磷脂、皂素、蛋白質(zhì)等水溶性雜質(zhì)以及水分，另外還含有相當數(shù)量的脂溶性物質(zhì)，包括游離脂肪酸、醛、酮、臘質(zhì)等一些低分子的物質(zhì)，這些物質(zhì)的存在不僅有利于微生物的生產(chǎn)繁殖，容易引起油脂酸敗變質(zhì)，而且對人體健康也會造成一定的影響，主要表現(xiàn)在：

一、茶油的煙點比較低，在烹調(diào)的過程中會產(chǎn)生較多的煙霧，這些煙霧不僅刺激人的呼吸系統(tǒng)，引發(fā)一些呼吸道疾病，而且煙霧中含有某些致癌物質(zhì)；同時，烹調(diào)時也污染了居室內(nèi)的空氣。

二、土茶油易酸敗，在家中放置的時間不要過長。油脂從開始酸敗變質(zhì)到我們自己能夠感覺到它已經(jīng)變質(zhì)了，有一個由量變到質(zhì)變的過程，只是我們開始感覺不到罷了。油脂在酸敗過程中會產(chǎn)生一些過氧化物。目前，過氧化物被認為是致癌物質(zhì)之一。